老白茶正常的理解應該為陳年存儲一定的時間,比較老的白茶。但是市場上很多新的白茶,為什么會直接叫老白茶呢?帶著茶友的這個疑問,我們來介紹一下何為老白茶,老壽眉又是什么茶?
老白茶從字面上的理解當然是存儲一定趕時間的白茶,但是目前市場上很多新的白茶,也是打著老白茶,這個老字,是從茶葉采摘級別來區(qū)分,是白露和寒露之間采摘的白茶,采摘早帶芽的,一般指壽眉,而采摘比較老的帶梗葉的白茶,統(tǒng)稱為老白茶,需要存儲幾年后才能喝。
這種老白茶,是福鼎白茶最早被接受的白茶,價格便宜,棗香濃郁,茶湯飽滿順滑,還會有藥香,可以悶著喝,也可以煮著喝,還可以加一些別的藥材一起煮。是好喝不貴的一款經(jīng)典白茶。
壽眉如果按春茶采摘的標準來看,采摘時也屬于比較老的梗和葉,也沒有芽頭。雖然葉比較老,也會有比較大的梗,但是由于是春茶,梗和葉都會有茶毫,相對于秋白露采摘的壽眉來說,香氣和口感有較大的區(qū)別,特別是毫香與蜜柔的茶湯,完全是兩種風格的白茶。
現(xiàn)這樣的壽眉,打著春壽眉,其實是夏暑茶。
所以,壽眉采摘的季節(jié)很多,從春茶開始到夏暑茶,一直可以采摘到寒露,春茶一般有芽的叫白牡丹,春茶以后采摘的都可以叫壽眉【現(xiàn)在市場大多數(shù)采摘帶有芽頭的叫貢眉,可以看文章:有茶芽的白茶,就是貢眉嗎?】,所以壽眉是一個比較復雜的品級,國家標準沒有規(guī)定夏暑及秋茶采摘帶芽的白茶級別,如果按國家標準和最近福鼎當?shù)毓膭畹那闆r看,壽眉只有春秋兩季,夏暑茶是不建議采摘,秋茶也建設采摘沒有芽的葉來加工壽眉,這樣理解的話,國家標準的規(guī)定就沒有任何問題。
老白茶既可以是陳年存儲多年的壽眉,包括春壽眉和秋壽眉,壽眉的等級最后一級的劃分,這級的壽眉也可以是級別上的老白茶。所以我們可以這樣理解,老白茶可以是存儲多年的白茶,也可以是采摘老茶葉加工而成的白茶。壽眉可以是春茶采摘的老茶葉,也可以是秋白露到寒露之間采摘的白茶,應該排除夏暑兩季的茶葉【但事實卻是大量采摘,而且很多是帶芽頭的嫩白茶,大量稱為貢眉】。
所以,老白茶不管是從年份來解釋,還是從級別上來分析,都是包括壽眉,而壽眉如果采摘比較老的茶葉加工,可以直接加工為老白茶,存時間久一些,也會被稱為老白茶。所以,老白茶與壽眉是你中有我,我中有你的概念。
這個老白茶,可能與我們的老鐵概念有些更相似一些。我們的老鐵是回歸傳統(tǒng)老工藝加工,經(jīng)過龍眼木炭烘焙,可以自然存儲,越存越好,還可以調理腸胃和腹部問題,時間久了被稱為陳年老鐵。一個是采摘級別的不同,一個是對傳統(tǒng)老工藝鐵觀音的簡稱,那么陳年的老白茶,應該叫什么名字呢?
這些是一種探討,主要目的是讓茶友老鐵們,走進白茶的本質,更深層次了解白茶。帶著問題去了解茶葉,當問題解開,一切就在掌握之中。希望通過此文的拋磚引玉,可以讓大家對老白茶和壽眉了解。
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